Maki sushi (มากิ ซูชิ) เป็นข้าวปั้นซูชิที่คนมักจะเรียกว่า ข้าวห่อสาหร่าย มีขั้นตอนการทำด้วยการใช้แผ่นเสื่อไม้ไผ่ผืนเล็กๆช่วยในการบีบข้าวปั้นให้เกาะตัว มีไส้ตรงกลางเป็น ปลาทูน่า แตงกวา หรือส่วนผสมอื่นๆ และห่อตัวข้าวปั้นด้วยแผ่นสาหร่าย แล้วจึงหั่นเป็นเเว่นๆพอดีคำ สิ่งที่ยากที่สุดในการทำซูชิชนิดนี้คือ การหั่นปลาดิบให้ได้ขนาดที่พอดิบพอดี
เทคนิคการทำซูชิ genyfoodออกมาให้ได้อรรถรส :
– ตบมือเสียงดังก่อนเริ่มทำซูชิ เพื่อแสดงความแข็งขัน พร้อมที่จะทำซูชิให้ลูกค้าอย่างเต็มที่
– การหั่นปลาดิบ มีดจะต้องคม หั่นครั้งเดียวไม่สไลด์ เพื่อให้ได้ชิ้นปลาดิบที่สวยงามและไม่เสียรสชาติของปลาดิบ
– คนทำซูชิจะต้องมีลักษณะมือที่อวบเล็กน้อย เพื่อการปั้นข้าวซูชิที่ดี เพราะจะง่ายต่อการปั้นและขนาดจะได้มาตรฐานพอดิบพอดี
(คนมือผอมก็สามาถทำได้นะจ๊ะ แต่อาจจะทำได้ไม่ดีเท่าคนมืออวบจ้า)
– การกดซูชิเบาๆ เพื่อไล่ลมที่อยู่ระหว่างข้าวและในเนื้อปลาดิบ